La carne de cerdo ha dejado, hoy por hoy, de ser considerada nosiva para la salud y se convierte en una alternativa deliciosa, nutritiva y saludable; así lo explican los Chefs German Navarrete y Christian Bravo quienes ofrecieron un Taller de Tendencias Culinarias en la escuela de gastronomía Cordon Blue de la Universidad Anahuac Mayab, teniendo como protagonista al mencionado alimento.
Durante el taller se realizaron diferentes platillos involucrando ingredientes autóctonos de la región, tal es el caso de la naranja agria, el achiote, chile habanero y chilmole utilizados como condimento para las carnes y explicando temas como el añejamiento, ahumado, maridaje y BBQ. El evento fue realizado por la Federación de Exportadores de Carne de Norteamérica en conjunto con el Club 21 Chefs quienes acompañaron a los profesionales de lo culinario y a los participantes en el taller.
Durante el taller, Chef Navarrete explicó que en nuestro país se consume entre 10 y 12 kilos de cerdo por persona anualmente por su jugosidad, sabor y suavidad. Como parte de la demostración, los asistentes degustaron los deliciosos platillos que ellos mismos guisaron, acompañándolo y maridandolo con el delicioso sabor de la cerveza Patito.
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