Page 48 - Revista MidWoman Ene-feb 2022
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COCINA
sí como en el mundo de la moda cada inicio de
año lanza las novedades que se impondrán en los
meses que siguen, la gastronomía no se queda
Aatrás y hay líneas sumamente marcadas como lo
es la apuesta por lo vegetal para comer más saludable y ser
más sostenible con el planeta al igual que el tema de la tec-
nología entre clientes y restaurantes, etc. En este artículo te
compartimos lo más top en gastronomía.
EL VERDE ES EL FUTURO
El veganismo, sustituyendo las proteínas animales con sus quesos ve-
ganos, falsas carnes y embutidos, sustitutos de huevo y lácteos nos de-
muestra que el 2021 no se cansó de imponer moda con la hamburguesa
fake perfecta. Lo oscuro de estos productos es que no dejan de ser ultra
procesados y poco sanos, pero claro que existen miles de opciones más
amigables con el medio ambiente, además de que el simple de hecho de
consumir menos proteína animal ya ayuda bastante al planeta.
Otro de los favoritos del año será el trigo kernza o trigo de raíces lar-
gas se perfila como uno de los cereales del futuro. Ayuda a combatir el
cambio climático gracias a sus raíces que profundizan en la tierra varios
metros en busca de agua, previniendo la erosión. Los huertos urbanos
siguen y seguirán siendo tendencia, la leche de patata baja en azúcares
y grasas, libre de alérgenos y fácil de producir será un top.
TECNOLOGÍA
Cada vez la tecnología crece y crece y en la gastronomía no deja que de-
sear, ahora en algunos restaurantes encontrarás recomendaciones de
platos basadas en los últimos pedidos realizados, registros de alergias o
posesión de certificado de vacunación. Así como etiquetas de vino que
se auto traducen a distintos idiomas por medio de realidad aumentada,
videos que muestran el origen de la materia prima o el proceso de elabo-
ración. Los bien conocidos códigos QR y apps móviles que te permiten
saber mucho más.
Además de las cocinas digitales donde no existe un local o comedor y
se gestiona todo de manera digital a través de aplicaciones móviles del
restaurante, plataformas de delivery o a través del sitio web.
La pandemia ha hecho reflexionar sobre la gran necesidad de consumir
el talento local, ayudando así a los de nuestra ciudad o comunidad a
salir adelante, además de que nuestro consumo excesivo de productos
comerciales bajará gracias a ello.
GASTRONOMÍA
Las tendencias más top
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