BENEFICIOS DE LA QUINOA Y USOS EN LA COCINA

Escrito por Jimena Alonso
Categoría: Gastronomía Creado: Jueves, 08 Diciembre 2016 11:39

La quinoa es un grano originario de los Andes, que se considera como un gran aliado cuando se habla de alimentación balanceada. Esto debido a que la quinoa es uno de los granos o semillas más completas que existe por la variedad de nutrientes que aporta al organismo.

La quinoa es considerada como un pseudocereal, debido a su composición similar a la familia de los cereales, aunque esta, no pertenece a dicha familia, pero se cocina de igual forma.
Esta semilla provee la mayor parte de sus calorías en forma de carbohidratos, pero también aporta alrededor de 16gr de proteína y 6gr de grasa por cada 100gr.

Beneficios

Algunos de los beneficios que la quinoa aporta son:

• Alto contenido de omega 3
• Bajo contenido en grasas, lo que la hace ideal para el corazón
• Libre de gluten
• Alto contenido de fibra, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal
• Alto contenido en calcio, incluso más que el maíz y el arroz
• Contiene aminoácidos que favorecen la formación de anticuerpos y reparación celular
• Bajo contenido en azúcares, lo que es una excelente opción para personas con diabetes

 

Uso en la cocina

Antes de consumirla, es importante lavar las semillas, frotándolas suavemente con las manos bajo el agua. Es importante mencionar que no se deben remojar, sino lavar y enjuagar.
Después del lavado, se pone a hervir por un tiempo de 15 a 20 minutos. Una vez que esté lista, podemos preparar innumerables platillos con esta.


Aquí te dejamos algunas sugerencias de consumo:


• En ensaladas: Puedes combinarla con las verduras de tu preferencia, como jitomate, cebolla, pimiento, lechuga, calabacín, aceitunas y más.
• Como guarnición: Una opción fácil es utilizarla como si fuera arroz y se puede acompañar con pollo o carne.
• Como sopa: Una deliciosa opción para variar.
• Como sustituto de avena en el desayuno
• En postres: Si lo tuyo es lo dulce, una excelente opción es prepararla en postres como galletas, barras de quinoa y chocolate, pasteles, flan y hasta cupcakes.


Cualquier forma que elijas para prepararla, recuerda que siempre y cuando la acompañes con los ingredientes adecuados y en las cantidades suficientes, la quinoa será un compañero ideal para cuidar tu organismo.

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